White Choco Oat Cake

Yeeeah..akhirnya si oven diberdayakan lage..kasian da berbulan-bulan cuma nganggur sesekali dimainin oleh si besar (baca: Mas Mare)

Siang ini pengen bikin cake dengan bahan Oatmeal. Trus ada simpenan white chocolate. Nyari2 resep sana sini ketemu My Best Oatmeal Cake dari www.tasteofhome.com. Berikut resepnya yang udah saya modif sanasini :

Bahan :
50 gr oat
180 ml hot milk
60 gr butter
40 gr sugar
80 brown sugar
2 egg yolk
80 gr flour
1/2 tsp Baking Powder
1/2 tsp salt
Cinnamon
Irisan white chocolate

Cara membuat:
1. Campur oat, susu, dan butter lalu aduk rata dan sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga sedikit mengembang
3. Masukkan campuran flour, baking powder, kayu manis bubuk dan garam ke dalam adonan telur. Aduk merata.
4. Masukkan adonan oat-butter, campur hingga merata. Ga usah terlalu lama mengaduk yaa..
5. Tuangkan ke dalam loyang bolu bundar yang sudah dialasi kertas roti.
6. Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 30 menit.
7. Ketika permukaan kue setengah matang taburi dengan irisan white chocolate.

Jadi deh...

Crunchy fried banana

So long time ago not write about my cook. Well, I just made crunchy fried banana sprinkled with cheese n choco pasta.
I love snacks. That's all.
The banana cuts were covered with flour-salt-sugar mixture and also breadcrumbs! Then they're ready to fry.
For serving suggestion, you can sprinkle a lot of cheese, choco pasta, strawberry jam, sugar powder, anything you want!
Here it is..*eat it while hot to warm.

Marble Cake

Hari ini memang diniatin bikin kue dong, karena terlalu sering jajan di luar jadi boros gitu. Awalnya pengen bikin brownis ketan hitam. Eh, 2 warung didatengin ga ad yang jual ketan hitamnya. Hiks. Trus siang tadi kepikiran aja bikin Bolu Kukus Zebra. Tapi karena ga punya loyang bulat yang bisa masuk ke dandang kukus yaudah nyari resep yang panggang alias oven aja. Namanya juga Zebra Cake, kelebihannya adalah pada motif belang-belang ala zebra gitu. Tapi ada juga yang menyebut Marble Cake karena [mungkin] belang-belangnya ga seekstrim zebra. Nah..percobaan pertama ini ternyata kue saya jadi yang ke 2 yaitu Marble Cake, karena belang-belangnya bisa dibilang kurang berhasil gitu, tapi dah lumayan deh. (menurut saya lho....*menghibur diri)


Bahan :
100 gr tepung terigu, ayak
100 gr margarin, lelehkan
80 gr gula pasir
3 butir telur
2 kuning telur
1 sdt emulsifier
1 sdt vanili
1 sdm pasta coklat

Cara membuat :
1. Kocok telur, emulsifier, gula, vanili hingga mengembang, kental dan berjejak.
2. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok/mixer kecepatan rendah.
3. Masukkan margarin cair yang sudah dingin, lalu aduk merata.
4. Ambil 1/3 bagian adonan, lalu beri pasta coklat. Aduk rata. Tadi saya tambahkan juga selai coklat.
5. Panaskan oven 160C
6. Alasi loyang bundar dengan kertas roti dan olesi margarin.
7. Tuang adonan secara bergantian menggunakan sendok sayur tepat di tengah loyang. Adonan putih terlebih dulu sebanyak 2 sendok sayur kemudian adonan coklat juga dituang tepat di tengah adonan putih sebelumnya. Dan seterusnya bergantian hingga habis.
8. Panggang selama 25 menit atau lakukan tes lidi tepat di tengah kue.

Kali ini karena masih coba-coba, saya hanya bikin 1/2 resep dan menggunakan loyang diameter 20cm. Jadi hasilnya kurang tebel untuk memperlihatkan si motif tersebut. Yah next time pengen bikin 1 resep dan pengen ditambahin susu dan pake butter. Pasti lebih mantap!

Banana Cake

Nih kue ya...jujur da 3x bikin ga sukses mulu. Pertama kali bikin sebenernya berhasil cuma da buru-buru pengen makan jadi ga ngecek pake lidi di bagian tengahnya. Jadi masi agak mentah gitu. Percobaan ke 2, bantat dan menghasilkan banana cake yang sungguh mengenyangkan. Tapi rasanya si enak...
Nah, karena masi penasaran dan emang suka dengan jenis bolu ini, kemarin coba lagi dengan resep yang sama yang didapat dari joyofbaking.com, eh..hasilnya agak bantet juga! Untung cuma bikin 1/2 resep. Tapi gapapa lah..yang penting di lidah enak.

Bahan :

2 buah pisang ambon (yang benar-benar matang)
80 ml susu plain
1 1/2 sdt vanilla
2 butir telur
200 gram gula
230 gram tepung terigu protein sedang, diayak
3/4 sdm baking powder
1 sdt baking soda
1/2 sdt garam
1/4 sdt kayumanis bubuk (optional)
140 gram margarin, lelehkan

Cara membuat :

- Siapkan loyang bulat diameter 20 cm, oles dengan margarin dan alasi dengan kertas roti dan oles margarin hingga merata.
- Pisang, vanila dan susu dihaluskan dengan blender.
- Kocok gula dan telur hingga mengembang, kemudian masukkan bahan-bahan kering sambil dimixer dengan kecepatan rendah.
- Masukkan campuran pisang-susu tadi sedikit demi sedikit.
- Masukkan margarin leleh kemudian aduk hingga rata.
- Panaskan oven 180C
- Tuang adonan ke dalam loyang
- Panggang adonan selama kurleb 20-25 menit.
- Cek kematangan kue dengan tes lidi, tusukkan lidi pada bagian tengah kue.
- Jika hasil pada lidi kering, maka kue sudah matang, angkat dan diamkan.
- Permukaan kue bisa diberi selai coklat atau mentega plus taburan keju.

Nih, karena saya bikin 1/2 resep..hasilnya tipis. Tapi mengenyangkan banget loh..

Muffin Tape

Kayaknya dah lama ya ga upload cemilan....huhu secara hampir tiap hari bikin:)
Bukannya apa-apa loh..saya ga tahan kalo siang-siang or sore-sore ga ngunyah2 gitu...


Ni kue sebenernya dah dibikin beberapa minggu lalu, resepnya diambil dari sini
Waktu itu pengeeeen banget makan tape alias peuyeum, sekaligus pengen bikin bolu tape gitu...
Lewatlah si tukang peuyeum di siang bolong, langsung panggil dan beli cuma 1 biji alias 1/2 kg saja 4000 perak.


Sorenya langsung bikin muffin tape ini..

Bahan :

7 telur utuh
2 kuning telur
200 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier
450 gr tape matang haluskan dengan garpu
200 gr terigu segitiga (ayak)
180 gr margarin cair
kismis untuk hiasan di atas kue


Cara Membuat :

-  Kocok telur, gula dan cake emulsifier hingga mengembang dan kental
-  Masukan tape yang sudah dihaluskan bergantian dengan terigu
-  Masukan mentega cair, aduk rata.
-  Tuang ke dalam cetakan muffin yang sudah dialasi dengan papercup.  
-  Beri kismis di atasnya. (benamkan sedikit agar saat dioven tidak jatuh krn kue mengembang)


Seperti ini kira-kira hasilnya..enaaak..ayah juga suka :D

Donuts on sunday evening

Yeah..saya bikin donat lagi...karena si kakak Mare da dua hari belakangan nyebut-nyebut cemilan yang satu ini. "Donat..bundar..bolong-bolong..". Mungkin dia emang lagi pengen ya. So, paginya sekalian belanja untuk masak kemarin, saya beli kentang dan bahan lain. Siangnya waktu Mare bobok, segera deh mulai bikin adonannya.

Nah, pembuatan donat kali ini bisa dibilang sedikit gagal ya. Pertama, saya merasa kok adonan ni ga menggumpal kenapa, so ditambahin telur n gula. Ups!!! padahal karena air dinginnya aja yang belum masuk. Halah...Kedua, adonan jadi lembek banget, kasar, ga kalis sama sekali. So, sama si mbak disuruh tambah tepungnya. Saya jujur udah males mau lanjutin. Hati kecil saya dah bilang gagal. Ya sudahlah..tetep saya terusin nguleni hingga akhirnya kalis juga, namun adonan sama sekali ga halus. Mungkin karena kentangnya kurang halus, atau entahlah kenapa. Ketiga, kemarin cuacanya mendung terus, jadi adonan susah ngembangnya mpe berjam-jam. Pas ada panas matahari segera deh sampe dibawa ke loteng tempat jemur yang konon panas banget itu. Adonan ngembang tapi ga maksimum kayak biasanya. Duh, saya udah sebel ngeliatnya. Setelah adonan dibagi dan dibentuk bulat-bulat, saya masukkan aja ke dalam oven suhu 100C, maksudnya biar cepet ngembangnya. Lumayan berhasil sih tapi beberapa adonan kering pada permukaan bawahnya mengakibatkan pecah ketika digoreng. Huuuuuuh...

Lain kali mungkin saya harus bikin ndiri dari nol, jadi tau psti step-stepnya seperti apa. Kemarin kan si mbak yang mulai bikin dari mengocok telur hingga mencampur bahan. Mungkin ada step yang ga seharusnya dilakukan. Ah tapi ga tau juga sih. Jadinya lumayan banyak, sangat cukup untuk kami serumah plus tetangga. Hehehe.

Nasi Bakar *our fave menu

Nasi bakar, salah satu menu tradisional khas kota Bandung. Nasi yang dimasak dengan santan berbumbu dan terdapat tumisan ikan asin di dalamnya ini sangat menggugah selera kami. Kami sering membelinya di salah satu restoran sunda terkenal di Bandung. Harga per porsi yang biasanya dibungkus daun itu sekitar 8 ribu. Mahal... Ga sesuai ma porsi dan isi di dalamnya. So, saya akhirnya sering banget bikin sendiri. Tentu saja non msg, lauknya melimpah dan makannya puaaaasss...
Nasi bakar juga jadi menu kesukaan Mare lho..bahkan dia kalo ditanya sekarang ingin makan apa, dia sometimes jawab "...nasi bakar..". Hehehe udah ngerti rasa dia ya...

Berikut resepnya ibu-ibu..(untuk 5-6 porsi dewasa ya)

Bahan Nasi :
Beras 450 gram
Santan 600 ml
Bawang merah 5 siung
Garam dan gula secukupnya
Daun salam - jeruk
Sereh 2 batang
Daun pisang

Bahan Tumisan :
Ayam (dada) 1/4 kg, digoreng lalu disuwir
Teri asin / ikan asin sesuai selera 50 gram
Bawang merah 4 siung
Bawang putih 4 siung
Cabai hijau besar 2 buah
Cabe rawit merah 3 buah atau sesuai selera
Tomat hijau 3 buah
Daun salam - jeruk
Sereh 1 batang
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat :
1. Haluskan bumbu nasi (bawang merah, garam,gula) kemudian tumis bersama daun salam, daun jeruk, serta sereh hingga harum. Masukkan santan dan masak hingga mendidih.
2. Masukkan beras ke dalam panci berisi santan berbumbu tadi dan masak hingga menjadi nasi aron / setengah matang.
3. Kukus nasi setengah matang tsb, hingga matang dan harum.
4. Tumisan : iris-iris semua bahan bumbu (bawang, cabai, tomat) lalu tumis dengan daun salam, daun jeruk, sereh dan tambahkan garam dan gula secukupnya hingga harum. catatan : kalau dalam tumisan ada ikan asin, hati-hati menambahkan garamnya ya...
5. Siapkan daun pisang dan lidi untuk mengikat.
6. Letakkan nasi pada daun kemudian tumisan, lalu bungkus dengan rapi agar ketika dikukus tidak membuka dan nasi akan cepat kering.
7. Bakar dia atas panggangan, atau wajan anti lengket.
8. Nasi bakar siap disantap :p

Pancake with choco n strawberry toppings

Di sore yang mendung ini, paling enak ya ngemil...iya ga sih?
Yang gampang-gampang aja deh, karena da mandi jadi males kalo harus bikin yang ribet nanti baju kotor lagi :)
Bahan-bahannya  yang available aja di dapur termasuk untuk toppingnya. So, make it easy ya..


Bahan :
Tepung terigu protein sedang 125 gr
Susu cair plain 180 ml
Unsalted Butter 30 gr
Minyak sayur 2 sdm
Baking powder 2 sdt
Baking soda 1 sdt
Garam 1 sdt
Gula halus 3 sdm
Telur 1 butir

Topping :
Selai coklat
Selai strawberry
Gula halus
Keju parut
Strawberry

Cara membuat :
1. Lelehkan mentega bersama minyak sayur, sisihkan hingga dingin.
2. Campur semua bahan kering dan aduk rata.
3. Kocok telur dan susu.
4. Tuang campuran bahan kering sedikit demi sedikit sambil dimixer dengan kecepatan rendah.
5. Tuang butter cair yang sudah dingin lalu aduk rata.
6. Panaskan wajan (anti lengket) lalu kecilkan api.
7. Tuang adonan menggunakan sendok sayur (kecil/besar sesuai selera)
8. Tunggu permukaan pancake berlubang lalu balik sebentar dan angkat.
9. Beri topping sesuai selera.

Nih..kira-kira begini hasilnya...nyuum..nyuum..

My first Black Forest Cake for Mare's Bday

Masih tentang ultah Mare kemarin.
Saya membuat kue ultahnya sendiri lho...
Eits..tapi jangan keburu kagum dulu (maaf ge-er dikit), pasalnya saya membuatnya memakai adonan instan atau siap olah. So, kalian semua pasti juga bisa membuatnya. Yang membedakan hanyalah kreasi tampilan luar.

Saya membeli adonan BlackForest siap olah di supermarket merk P*ndan. Kemudian untuk buttercream-nya juga pake yang siap mixer dengan merk H*ag. Kenapa saya nekat mencoba produk tersebut? Karena waktu yang sudah mepet banget, dan saya tetep keukeuh pengen bikin kue ultah sendiri jadilah menemukan solusi mudah dan praktis tsb. Bahan lain yang harus disiapkan adalah : butter, telur, cherry, dark chocolate, dan selai. Untuk chocolatenya saya beli yang milk choco karena yang dark lg kosong, dan lagian karena yang makan anak-anak pasti lebih suka yang manis kan??

Sumpah, cepet banget bikinnya. Cuma butuh waktu kurang dari setengah jam dari nol sampai adonan siap masuk oven. Pemanggangannnya sendiri butuh waktu kurleb sejam (2 kali pemanggangan untuk 3 lapis cake). Yang membutuhkan lebih banyak waktu justru saat menata kue lapis demi lapis dan menghiasnya dengan buttercream, coklat, dan cherry.

Surprisingly, rasa kuenya enak, ga kalah ma yang di toko kue. He he. Suer! Coba bikin deh!
Berikut penampakannya...

Choco Oats Muffin

Berhubung masih ada stok oat di dapur, jadi pengen bikin cemilan yang sehat dan mengenyangkan. Ah coba bikin muffin oat yang enak dimakan sore-sore sambil nemenin si Mare nonton Barney...
Saya ambil resep dari Joy of Baking dan All Recipes..

Bahan :

Tepung terigu 130 gram

Oat Quacker 150 gram

Telur 2 butir

Susu cair 200 ml

Gula pasir 70 gram

Gula palm 30 gram

Minyak goreng 120 ml

Baking powder 1 sdt

Baking soda 1 sdt

Garam ½ sdt

Choco chips untuk topping

Cara membuat :

1. Oat diblender hingga setengah halus, kemudian dicampur dengan 100 ml susu cair panas. Sisihkan.

2. Campur semua bahan basah termasuk sisa susu cair (100 ml) lalu kocok sebentar.

3. Campur semua bahan kering lalu tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan basah dan kocok hingga rata.

4. Panaskan oven dengan suhu 180C.

5. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah dialasi cup kertas. Taburi beberapa chocochips.

6. Panggang adonan kurang lebih 25-30 menit.  

Seperti biasa saya menggunakan cetakan bolu kukus yang dialasi paper cup. Hasilnya 21 buah. Rasanya ga terlalu manis, bertekstur karena oat yang saya blender setengah halus. 

 

Bingka Kentang

Kue yang berasal dari Kalimantan ini memang mirip sekali rasanya dengan kue Lumpur. Namun si bingka teksturnya lebih lembut karena pemakaian kentang dan telur yang lebih banyak dibanding kue Lumpur.
Konon, resep aslinya menggunakan telur bebek dan tidak memakai tepung terigu sama sekali.
Namun saya malas menunggu pemanggangan yang biasanya lebih lama kalau tidak memakai tepung. So..ini resepnya :

Bahan :
Kentang 500 gr, kukus dan dihaluskan
Terigu sedang 125 gr, ayak
Gula 200 gr
Santan 400 ml (setelah dimasak)
Kuning telur 3 butir
Telur 3 butir
Vanili 1/2 sdt
Pandan
Garam 1/2 sdt
Margarin 150 gr
Susu kental manis 1 sachet

Cara membuat :
1. Masak santan dan daun pandan hingga berminyak. Hasilnya 400 ml. Dinginkan.
2. Kocok telur, gula, garam sampai gula larut dan setengah mengembang. Masukkan vanili, kocok rata.
3. Masukkan kentang halus sedikit demi sedikit ke dalam adonan, kocok dengan kecepatan rendah sampai rata.
4. Masukkan terigu, kocok sebentar. Lalu masukkan santan dan aduk rata.
5. Masukkan margarin cair, aduk rata.Lalu masukkan susu kental manis dan aduk lagi hingga rata.
6. Panaskan loyang bingka yang telah dioles margarin. Lalu tuang adonan ke dalam loyang.
7. Oven dengan api atas bawah atau bisa juga dipanggang di cetakan kue Lumpur.

Hasilnya...lembuuuut, enak, ga terlalu manis. Pas banget ditemenin teh manis hangat.

Japanese Cheese Cake

Ini cake yang udah sejak lama saya pengen buat. Tapi nggak pede dan takut banget gagal..secara bahan-bahannya sedikit mahal dan banyak macamnya jadi berasa ga mau rugi aja. Hehehe...
Tapi beberapa hari lalu saya memutuskan untuk bikin aja deh dengan mencari resep yang paling simple yang saya temukan dengan googling. Berikut resep yang saya modif dari beberapa resep, karena menyesuaikan ketersediaan bahan :)

Bahan A:
Susu cair plain 175 ml
Cream Cheese 175 ml

Bahan B:
Unsalted butter 75 gr, lelehkan lalu sisihkan hingga dingin.
Kuning telur 5 btr
Terigu sedang 50 gr, saya campur terigu protein tinggi dan rendah *lupa banget beli segitiga biru...
Jeruk nipis peras 1 bh

Bahan C:
Putih telur 5 btr
Gula pasir 100 gr
Vanili 1/2 sdt

Cara membuat :
1. Campur bahan A lalu panaskan hingga leleh dan tercampur rata.
2. Masukkan bahan B ke dalam adonan A tadi, lalu aduk rata.
3. Kocok adonan C hingga mengembang dan kaku, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran adonan A dan B sambil dikocok dengan kecepatan rendah.
4. Siapkan loyang bulat diameter 20cm alasi dengan kertas roti dan butter.
5. Tuangkan adonan dalam loyang dan panggang dengan teknik Au Bain Marie selama 45-60 menit, api atas-bawah 150 C.
6. Keluarkan kue dari oven dan diamkan hingga dingin kemudian masukkan ke dalam kulkas.
7. Setelah kue agak dingin dan mengeras, keluarkan dari loyang dan olesi permukaan atasnya dengan selai lalu bisa dihias dengan fresh fruit seperti strawberry dan kiwi.

 

Evaluasi nih agar next time lebih baik lagi :
- permukaan atas kue bolong-bolong, mungkin karena terlalu sering saya buka ketika pemanggangan...habis takut gagal dan ga sabar juga pengen liat hasilnya.
- mempelajari teknik au bain marie dengan sebenar-benarnya.
versi saya kemarin : loyang persegi tinggi 1 cm diisi air setengahnya diletakkan di trap paling bawah, dan loyang berisi adonan di trap tengah.
- bahan-bahan yang di skip seperti maizena dan whip cream pasti akan mempengaruhi rasa dan tingkat moistnya juga.
- menggunakan loyang bongkar pasang, jadi permukaan tepi kue ga berantakan ketika dikeluarkan dari loyang.

So far sih rasanya dah enaaak, lembut, moist, suami dan anak juga suka banget.

Roti Unyil sesi kesekian..

Baru sempet update nih..kira-kira 2 minggu yang lalu saya buat roti unyil. Kalo dulu bentuknya cuma 2 macem aja, yg kemarin bisa 5 macam bentuk karena ada si mbak yang ngebantuin. Kalo resepnya sedikit berbeda dari yang dulu, yaitu pada perbandingan antara tepung protein tinggi dan tepung protein sedangnya. Kira-kira sebagai berikut:

Bahan :
Tepung protein tinggi 190 gr, ayak
Tepung protein sedang 50 gr, ayak
Ragi instan 5,5 gr
Susu bubuk 15 gr
Gula pasir 50 gr
Kuning Telur 2 butir
Air dingin 135 ml
Mentega 50 gr, lelehkan dan sisihkan hingga dingin
Bread improver 1/2 sdt

Cara membuat :
1. Campur bahan kering lalu aduk rata, masukkan kuning telur dan air es sedikit-sedikit lalu uleni sampai kalis
2. Masukkan mentega cair lalu uleni lagi hingga licin dan kalis.
3. Diamkan adonan hingga mengembang 2x kurang lebih 45-60 menit.
4. Bagi adonan masing-masing 10 gram, lalu bentuk bundar dan diamkan 30 menit.
5. Bentuk adonan sesuai selera dan masukkan bahan isian.
6. Oles permukaan dengan campuran kuning telur dan susu cair
7. Oven dengan suhu sedang hingga terlihat kuning kecoklatan.

Hasilnya buanyaaaaak...sekitar 60an biji. Rasanya kalo menurut orang pada umumnya pasti kurang manis, kalo menurut saya sih sudah pas. Untuk isiannya, saya membuat 5 macam yaitu coklat, keju, kismis, blueberry, dan meses. Berikut resep isian roti unyil :

Coklat
- Dark cooking coklat ditim bersama mentega dan tepung terigu, aduk hingga merata.
Blueberry
- Selai blueberry ditim bersama mentega dan tepung terigu, aduk hingga merata.
Untuk takarannya saya pake jurus kira-kira aja sih.

Pukis 3 warna

Saya dan Mare terbiasa banget ngemil baik yang ringan maupun yang agak berat. Jadi kalo di rumah ga ada snack rasanya gimana gitu...kadang sampai-sampai kripik yang udah melempem aja dimakan. hehehe
So, kemarin memutuskan bikin pukis (yang ketiga kalinya nih..dengan resep yang berbeda pula) karena tepung yang available di dapur cuma tepung protein tinggi.
Berdasarkan pembuatan pukis2 sebelumnya hasilnya ga terlalu lembut seperti yang dijual di luar, saya nyari2 resep lagi via google dan ketemu resep ini, namun saya membagi adonan menjadi 3 tidak sama berat dan memberi pasta pandan dan pasta coklat.


Bahan:
250 gram terigu protein tinggi
150 gram gula pasir....saya kurangi menjadi 120gr
3 butir telur
1/2 sdt essence vanilla....kelupaan
1/4 sdt garam
1 sdt ragi instant/yeast
350 santan sedang kentalnya
1 1/2 sdt pasta pandan
1 sdt pasta coklat
65 gram margarin, lelehkan, dinginkan
50 ml susu kental manis putih


Topping :
Meses coklat untuk pukis original
Potongan pisang untuk pukis pandan
Parutan keju untuk pukis coklat

Cara membuat:
1. Rebus santan hingga mendidih. (saya beri 2 sdt jeruk nipis untuk aroma)
2. Ayak tepung terigu lalu sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam hingga mengembang dan kaku dengan mixer kecepatan tinggi. Kocok rata.
4. Turunkan kecepatan mixer hingga kecepatan paling rendah, masukkan 1/3 bagian terigu dan kocok rata sebentar. Masukkan 1/2 bagian santan. Kocok rata lagi. Begitu berselang seling terigu dan santan dan akhiri dengan terigu. Matikan mixer.
5. Masukkan ragi instant. Aduk rata dengan spatula.
6. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit. Aduk rata dengan spatula.
7. Terakhir masukkan susu kental manis. Aduk rata dengan spatula.
8. Bagi adonan menjadi 3 sama berat atau sesuai selera. Kemudian adonan pertama biarkan, adonan kedua tambah dengan pasta pandan lalu aduk rata, dan adonan ketiga tambah pasta coklat lalu aduk rata.
9. Diamkan selama 20-30 menit.
10. Panaskan cetakan kue pukis yang telah dioles minyak/margarin dengan api sedang. Setelah panas, kecilkan api sekecil-kecilnya.
11. Tuang adonan setinggi 3/4 tinggi cetakan. Tutup sebentar biarkan setengah matang, taburi topping selagi permukaan masih agak cair tengahnya. Tutup kembali dan masak sampai matang dan permukaan kering.
12. Angkat dan keluarkan dari cetakan.

Hasilnya memang belum persis sama seperti yang dijual di luar itu, aroma jeruk kurang terasa. Mungkin ketika merebus santan perlu diberi daun jeruk nipis dan pandan. Selain itu, pukis kurang "basah" oleh mentega. Jadi ada baiknya takaran mentega ditambah atau setelah proses pemanggangan, pukis dioles lagi dengan margarin/mentega. Untuk cetakan pukis mini seperti yang saya pakai, resep di atas menghasilkan 68 buah.

dan ini foto si Mare yang lagi mamam pukisnya..

Bika Ambon

Seminggu yang lalu saya sempat coba-coba bikin Bika Ambon, salah satu kue tradisional favorit saya. Konon, membuat Bika Ambon ini cukup sulit, bisa 2-3 kali gagal baru berhasil sempurna. Yah..begitu pula yang terjadi di dapur trial-error saya. Kalau boleh saya bilang tingkat keberhasilannya 60 % saja. Hiks..

Saya menggunakan resep Bika Ambon Klasik didapat dari sini sbb :

Resep Bahan A :
1. Ragi Instan 15 gr ...saya pake Fermipan 11gr
2. Gula pasir 20 gr
3. Tepung terigu protein sedang 15 gr
4. Air kelapa 15 ml...saya pake air putih

Resep Bahan B :
1. Tepung sagu 200 gr
2. Gula pasir 300 gr...saya kurangi menjadi 250gr
3. telur 8 bh
4. Vanili ½ sendok teh
5. Daun jeruk purut 15 lbr...plus saya tambah 2 batang sereh yang telah dimemarkan
6. Santan kental 350 ml
7. Daun jeruk purut 4 lbr
8. garam ½ sendok teh
9. Pewarna kuning ½ sendok teh
10. Minyak goreng secukupnya untuk mengoles cetakan

Cara membuat resep bika ambon klasik:
1. Adonan A: campur semua bahan resep lalu diamkan selama 25 menit.
2. Rebus santan, garam, sereh dan daun jeruk purut hingga mendidih, sambil diaduk agar santan tidak pecah. Angkat, buang daun jeruk purut. Sisihkan.
3. Kocok telur dan gula pasir hingga larut, masukkan tepung sagu, vanili, santan, adonan A dan pewarna kuning, aduk rata dan diamkan adonan selama 3 jam.
4. Siapkan loyang dengan ukuran 20 x 20 x 7 cm olesi dengan minyak, panaskan loyang dalam oven sebelum adonan masuk, agar adonan bisa berserat, Panggang dalam oven dengan api bawah biarkan pintu oven tetap terbuka hingga gelembung berhenti.
5. Oven bagian bawah dimatikan, kemudian nyalakan oven bagian atas, dan panggang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat
6. Setelah dingin keluarkan kue dari cetakan , resep siap disajikan

Langkah demi langkah sudah saya lakukan dengan urut dan hati-hati. Tapi memang saat pemanggangan, saya agak panik dan bingung karena adonan masih saja tampak cair padahal sudah dipanggang selama hampir sejam dengan api bawah dan pintu oven yang setengah terbuka. Namun saya nekat langsung ganti api atas saja dan pintu oven ditutup, setelah kurang dari 30 menit adonan mengeras dan tampaknya si Bika Ambon sudah jadi. Karena suhu terlalu panas (180C) permukaannya jadi coklat mengarah ke gosong. Selain itu sebagian  kue kok jadi mengempis ya??
Setelah dingin, saya iris-iris dan saya lihat ternyata permukaan bawahnya sudah agak keras, mungkin kelamaan ketika pemanggangan dengan api bawah.

Kalau soal rasa sih uda pas bangeets...kayak yang di toko-toko itu, sudah bersarang-sarang juga walau tak terlalu ekstrim. Tapi dari segi bentuk dan penampilan permukannya jauh banget dari sempurna. Kapan-kapan musti coba lagi deh...

Sponge Cake Pandan

Hari ini pengen cemilan yang gampang bikinnya dan ga perlu beli bahan-bahan lagi, cukup yang ada di dapur. Ya udah bikin sponge cake aja deh, browsing sana sini nemu resep yang ga paling simple :

Bahan :
Telur 4 butir
Terigu protein sedang 110 gr
Gula 80 gr
Mentega 50 gr
Emulsifier (SP) 1/2 sdm
Pasta Pandan 1 sdm
Susu bubuk 2 sdm

Cara Membuat :
1. Lelehkan mentega dan biarkan dingin.
2. Kocok telur, gula, dan SP hingga mengembang dan kental.
3. Tuang terigu dan susu bubuk sambil diayak sedikit demi sedikit dan aduk pelan-pelan hingga rata.
4. Tuang mentega leleh dan pasta sedikit demi sedikit lalu aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang.
6. Panggang dalam oven yang sudah panas, selama 30-40 menit dengan suhu 180C.

Cepat dan mudah kan?
Hasilnya cake enak ga terlalu manis, warnanya menarik. Tadi saya dan Mare langsung melahapnya selagi hangat.

Kue Lumpur

Apa kabar dapurku?
Begini enaknya punya ART yang pinter masak dan bikin kue. Hari ini pengen makan apa, saya tinggal mem-briefing bentar bahan-bahannya, tingkat kepedesan, dan beberapa waktu kemudian tersajilah masakan-masakan yang bikin ngiler di meja. Tinggal ambil piring dan nasi panas deh. *lagi manja punya ART jago masak.
Ya termasuk dengan urusan cemilan. Sekarang saya sering dibantu si mbak dalam membuat kue. Biasanya saya yang menyiapkan bahan, pengovenan, dan finishing touch, sedangkan dia yang mengocok atau menguleni.
Kebetulan kemarin pagi saya pengen membuat kue Lumpur, mudah dan praktis. Sebenarnya si mbak udah hafal resepnya yang biasa dia buat, namun saya memberi dia resep dari NCC berikut:

Kue Lumpur
Bahan:
Tepung terigu 200 gr
Kentang 500 gr (dikukus dan dihaluskan)
Gula 250 gr
Kuning telur 3 butir
Putih telur 1 butir
Santan 500 mL
Margarin 250 gr
Vanili 1/2 sdt
Garam
Kismis

Cara Membuat :

1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
2. Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.
3. Terakhir, tuang mentega leleh, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. 

Untuk cetakan kue Lumpur dengan diameter 5 cm tebal 1,5cm, menghasilkan kue Lumpur mini sebanyak 69 buah. Banyak....tapi karena ukuran yang mini itu justru sekali makan ga mungkin cuma 1 pasti lebih dari 3. Sebagian saya antar ke tetangga depan yang notabene adalah pemilik rumah ini. Sebagian lagi tadi pagi dibawa suami ke kantor. Saya sendiri habis buanyaak. Rasanya lembut, legit, terasa kentangnya, pengen lagi dan lagi deh. Pantas dicoba!

Dapur ngepul lagi. This is it! my first Carrot Muffin

Kemarin akhirnya saya beranjak juga dari kemalasan dan pengen buatin cemilan untuk Mare dan saya sendiri. Pengen bikin cake manis yang bahannya ada di kulkas. Saya liat ada wortel yang kayaknya uda beberapa hari nganggur, jadi ada keinginan membuat carrot cake. Akhirnya browsing sana sini nemu resep Carrot Muffin :

Bahan:
130 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
1 sdt baking soda
1/2 sdt garam
150 gr wortel diparut halus
70 gr gula pasir
50 gr gula palem
120 ml minyak sayur
2 butir telur besar
1 sdt kayumanis bubuk
keju parut
esense vanilla

Cara membuat :
1. Aduk rata terigu, baking powder, baking soda, garam, dan kayu manis. Lalu ayak.
2. Kocok telur, gula, vanilla, minyak sayur, sampai kental dan gula larut. Saya mengocoknya dengan mixer kecepatan rendah. Lalu masukkan ayakan terigu tadi perlahan sambil diaduk rata.
3. Tambahkan wortel parut dan keju parut, lalu aduk rata.
4. Tuang ke dalam cetakan muffin yang sudah dialasi cake cup. Lalu taburkan keju parut di atasnya.
5. Panaskan oven 180C. Panggang selama 20 menit atau sampai matang.

Karena yang doyan ngemil cuma saya dan Mare, lagian suami sedang pergi ke luar kota, saya cuma membuat 1/2 resep. Hasilnya 8 muffin ukuran kecil yang enaaaaaak banget segera saya santap berdua dengan Mare setelah tidak terlalu panas. Teksturnya dapet, moistnya dapet, lumayan empuk. Saya cocok deh pake resep ini.
Berikut fotonya.....

Lemon Cheese Muffin

Pagi-pagi tadi saya kepikiran bikin kue karena dah lama ga baking. Tapi saya bingung mau buat apa yang gampang, cepet, dan enak. Browsing-browsing di blog Just Try n Taste akhirnya pengen bikin muffin keju. Oh iya saya baru-baru ini seneng banget liat-liat resep di blog tersebut soalnya mudah dimengerti dan gambarnya lengkap.
So resepnya saya copy dari sini, namun beberapa komposisi saya ubah sedikit :


Bahan:

- 250 gram tepung terigu serba guna

- 120 gram keju cheddar parut

- 150 gram gula pasir.........*saya kurangi menjadi 130 gram

- 3 sendok teh baking powder

- 1/4 sendok teh garam

- 2 sendok teh parutan kulit jeruk lemon atau 1 sendok teh essence lemon

- 1 butir telur ayam ukuran besar.........*2 butir ukuran sedang

- 235 ml susu cair.........*susu rasa strawberry krn ga ada stok yg plain

- 100 gram mentega, cairkan.........*40 gr unsalted butter dan 60 gr unsalted margarine

- 20 gram keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat:

1. Siapkan oven, set disuhu 180'C. Siapkan mangkuk cupcakes dari kertas atau cetakan muffin. Jika menggunakan cetakan, olesi cetakan dengan mentega dan taburi dengan tepung. Saya menggunakan kertas cupcakes yang saya masukkan ke cetakan kue mangkuk. 


2. Ayak tepung terigu, baking powder dan garam. Sisihkan.


3. Di mangkuk terpisah, kocok lepas telur dengan menggunakan garpu atau pengocok telur dari kawat, tambahkan gula, kulit jeruk, garam dan mentega cair. Aduk rata. 

4. Tambahkan tepung terigu dan susu cair secara bergantian, aduk perlahan seperlunya saja hanya agar adonan basah. Jangan terlalu lama mengaduk, tidak perlu khawatir dengan gumpalan-gumpalan kecil tepung seukuran kacang tanah. Pada saat dipanggang gumpalan tersebut akan meleleh.  Masukkan parutan keju, aduk rata. 

5. Panggang selama 10-15 menit dengan suhu 180 C. Bila permukaan muffin sudah tampak keras, artinya sudah siap diangkat atau kalau ragu ya dites pake lidi :)


Mau tau ga rasanya???enyak..enyak..enyak...ada wangi lemonnya. ups, saking saya ga sabaran dengan hasilnya, di pemanggangan sesi pertama, adonan lupa ditaburi keju. Tapi setelahnya..tetep dung diberi keju..malah menurut saya kurang rasa cheesynya...*maklum maniak keju nih.


and...this is it!

Pukis Vs Ragi

Sudah 2 kali saya membuat pukis dengan resep yang sama tapi hasilnya cukup berbeda. Mengapa???? Yah..saya pake merk ragi yang berlainan. Selain menghasilkan pukis dengan tingkat keempukan yang berbeda, rupanya efek kedua merk ragi tersebut juga memberikan pengaruh yang tidak sama terhadap perut saya. Biasanya saya pake ragi instan merk fermi**n untuk roti dan kue lainnya, dan belakangan perut saya ga cocok, alias mules-mules keesokan harinya. So, minggu lalu saya putuskan mencoba menggunakan ragi merk s*f instant untuk membuat pukis.

Setelah adonan selesai saya buat, saya biarkan mengembang sekitar 2 jam, sama seperti pembuatan pukis terdahulu.  Namun, adonan yang mengembang tersebut memang tampak sedikit berbeda. Adonan pukis minggu lalu itu lebih berongga dan sangat kental, namun volume mengembangnya tidak setinggi adonan yang saya buat pertama. Berikut kira-kira resepnya yang saya ambil dari beberapa blog :

Bahan :
1 sdm ragi instan
6 sdm air hangat
150 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula pasir
150 cc santan matang
2 telur
1 kuning telur

Cara Membuat :
1. Campur ragi dengan air hangat sampai larut
2. Kocok gula dan telur sampai kental dan naik, masukkan tepung terigu sedikit-sedikit, dan aduk rata
3. Masukkan cairan ragi, aduk rata, lalu masukkan santan sambil diaduk hingga habis dan tercampur
4. Diamkan sampai adonan naik kurleb 1 jam
5. Panaskan cetakan pukis, olesi margarin, lalu tuang adonan hingga 3/4 penuh, tutup dan panggang hingga matang.

Oh iya ada tips agar pukis beraroma khas dan semakin menggugah selera :  saat merebus santan, tambahkan daun pandan dan air perasan jeruk nipis secukupnya. Selain itu agar pukis laris manis, saya sarankan membuat dengan ukuran kecil saja karena akan membuat penasaran sehingga akan ambil lagi dan lagi....hehehe

nih hasilnya :