Dapur ngepul lagi. This is it! my first Carrot Muffin

Kemarin akhirnya saya beranjak juga dari kemalasan dan pengen buatin cemilan untuk Mare dan saya sendiri. Pengen bikin cake manis yang bahannya ada di kulkas. Saya liat ada wortel yang kayaknya uda beberapa hari nganggur, jadi ada keinginan membuat carrot cake. Akhirnya browsing sana sini nemu resep Carrot Muffin :

Bahan:
130 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
1 sdt baking soda
1/2 sdt garam
150 gr wortel diparut halus
70 gr gula pasir
50 gr gula palem
120 ml minyak sayur
2 butir telur besar
1 sdt kayumanis bubuk
keju parut
esense vanilla

Cara membuat :
1. Aduk rata terigu, baking powder, baking soda, garam, dan kayu manis. Lalu ayak.
2. Kocok telur, gula, vanilla, minyak sayur, sampai kental dan gula larut. Saya mengocoknya dengan mixer kecepatan rendah. Lalu masukkan ayakan terigu tadi perlahan sambil diaduk rata.
3. Tambahkan wortel parut dan keju parut, lalu aduk rata.
4. Tuang ke dalam cetakan muffin yang sudah dialasi cake cup. Lalu taburkan keju parut di atasnya.
5. Panaskan oven 180C. Panggang selama 20 menit atau sampai matang.

Karena yang doyan ngemil cuma saya dan Mare, lagian suami sedang pergi ke luar kota, saya cuma membuat 1/2 resep. Hasilnya 8 muffin ukuran kecil yang enaaaaaak banget segera saya santap berdua dengan Mare setelah tidak terlalu panas. Teksturnya dapet, moistnya dapet, lumayan empuk. Saya cocok deh pake resep ini.
Berikut fotonya.....