Tapi beberapa hari lalu saya memutuskan untuk bikin aja deh dengan mencari resep yang paling simple yang saya temukan dengan googling. Berikut resep yang saya modif dari beberapa resep, karena menyesuaikan ketersediaan bahan :)
Bahan A:
Susu cair plain 175 ml
Cream Cheese 175 ml
Bahan B:
Unsalted butter 75 gr, lelehkan lalu sisihkan hingga dingin.
Kuning telur 5 btr
Terigu sedang 50 gr, saya campur terigu protein tinggi dan rendah *lupa banget beli segitiga biru...
Jeruk nipis peras 1 bh
Bahan C:
Putih telur 5 btr
Gula pasir 100 gr
Vanili 1/2 sdt
Cara membuat :
1. Campur bahan A lalu panaskan hingga leleh dan tercampur rata.
2. Masukkan bahan B ke dalam adonan A tadi, lalu aduk rata.
3. Kocok adonan C hingga mengembang dan kaku, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran adonan A dan B sambil dikocok dengan kecepatan rendah.
4. Siapkan loyang bulat diameter 20cm alasi dengan kertas roti dan butter.
5. Tuangkan adonan dalam loyang dan panggang dengan teknik Au Bain Marie selama 45-60 menit, api atas-bawah 150 C.
6. Keluarkan kue dari oven dan diamkan hingga dingin kemudian masukkan ke dalam kulkas.
7. Setelah kue agak dingin dan mengeras, keluarkan dari loyang dan olesi permukaan atasnya dengan selai lalu bisa dihias dengan fresh fruit seperti strawberry dan kiwi.
- permukaan atas kue bolong-bolong, mungkin karena terlalu sering saya buka ketika pemanggangan...habis takut gagal dan ga sabar juga pengen liat hasilnya.
- mempelajari teknik au bain marie dengan sebenar-benarnya.
versi saya kemarin : loyang persegi tinggi 1 cm diisi air setengahnya diletakkan di trap paling bawah, dan loyang berisi adonan di trap tengah.
- bahan-bahan yang di skip seperti maizena dan whip cream pasti akan mempengaruhi rasa dan tingkat moistnya juga.
- menggunakan loyang bongkar pasang, jadi permukaan tepi kue ga berantakan ketika dikeluarkan dari loyang.
So far sih rasanya dah enaaak, lembut, moist, suami dan anak juga suka banget.
0 komentar:
Posting Komentar